2014.02.14.（五） 甲午年正月十五  珠海：6-12℃  多云  东北风  湿度52-85% 

 今年元宵节准备做擂末汤团——家乡的一种元宵节吃食——来吃。

 这里用“擂”这个字不知是否正确，因为是我家乡杭州泗乡（应该是如今袁浦、周浦、转塘一带）方言。我这样用的原因有二，一是“擂”有研磨的意思；二是在我们泗乡话里“滚动”之意可用“擂”这个音的词来讲。我也不知道哪个意思的用法更适合说明这种家乡元宵节的吃食。我们那里把汤圆叫汤团的。“擂末汤团”就是把煮好的实心汤圆放进各种研磨好的香甜细末里滚一滚，再夹出来吃。与带馅儿的水煮汤圆相比，是另一种香甜。

 说是“各种香甜细末”，其实我以前只吃过一种细末，是黄豆粉和白糖做的，从小到大几十年好像吃过两三回吧。奶奶和妈妈总说，如果有芝麻就好了。可是很长一段时间里，在我们的日常生活中，芝麻是很少见的东西，只能想想而已。糯米粉在北方的粮站也不供应，是从家乡带来或家乡亲人寄来的。有了糯米粉又有黄豆粉的元宵节，才会起心做擂末汤团。因此那两三回的擂末汤团记忆，都是关于青岛的。后来搬到渭南，粮站没有黄豆粉供应，家里也就再没做过。说来也不复杂，将黄豆粉炒熟、晾凉，放进碾细的白糖，拌匀，就可以把煮熟的汤团“擂”进去了。

 没有擂末汤团的元宵节，不论青岛还是渭南，会吃北方那种元宵，按人头定量供应，后来不定量了，但要用粮票来买。不同于南方的包汤圆，北方是把馅子切成等分的小块块，放在粉中滚至等圆，比南方的汤圆稍大些，称为元宵。可以水煮也可以油炸。有时里面应该含有不是糯米粉的成分，吃着有点硬。不过卖元宵的地方半空里吊着个大笸箩或者薄铁皮大箱子，用人力推拉转动来滚元宵的场面，还是给人深刻印象的。

 上世纪八十年代以后，物资供应日渐丰富，元宵节吃食就有了很多选择。在渭南，先是可以随处买到各种馅料的元宵，也可以买糯米粉和其他材料自己包。我们经常买的是叫做“赖汤圆”的粉、馅儿搭配的成套材料，回家自己包汤圆。后来就有卖成袋冷冻的南方汤圆了。现在在珠海，见不到滚出来的元宵了，但超市里各种汤圆琳琅满目，不仅馅儿有很多种，连皮都翻出很多花样。只是我还是喜欢自己用糯米粉搓点实心汤圆，吃甜吃咸自便。

       今年呢，因为刚好还有做辣椒油剩下的一些黑芝麻，就准备做芝麻擂末汤团了。只是不晓得，应该是说将芝麻焙熟“擂”细呢，还是应该说将汤团放进研细的芝麻里“擂”一“擂”呢？也不晓得等下做不做得好，试试呗。 

        下图是芝麻和糯米粉。日志做好就去干活儿啦。

原准备给擂末汤团拍张照片的，吃完饭才想起来，已经是吃光喝净啦，呵呵。还好，汤团和芝麻粉都很好吃，汤也很好喝。

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2019.02.20.接到老福特通知，原来此文早被屏蔽，现又解禁了（通知说“误伤”）。既是重见天日，就发到微信上给大家看看，写这篇文字时，我正开始学着用微信哩。